主料:
带鱼，
300克
辅料:
盐适量，
料酒，
5克，
胡椒粉，
2克，
面粉，
9克，
玉米淀粉，
9克，
泡打粉，
1克，
清水，
20克香炸带鱼的做法步骤
1.准备好原料：带鱼洗净切断。
2.用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。
3.面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。
4.将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
5.锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。
6.成品。
小窍门&温馨提示
面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。
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